Les petits toasts au nom imprononçable de Trześniewski sont une institution de la ville et incarnent le fast food à la viennoise depuis plus de 100 ans. Si une tartine de pain de seigle semble simpliste, les toasts sont en réalité plutôt raffinés. La maison mère du fabricant viennois de canapés se situe depuis 1904 dans la Dorotheergasse, dans le 1er arrondissement. On y vend chaque jour environ 5000 toasts. Le succès du pain de seigle aux 23 tartinades ne se dément pas. La version « lard et œuf » est la favorite des clients. Les recettes sont restées en grande majorité identiques et demeurent un secret farouchement gardé. Apparemment, il existe une technique spéciale de cuire les œufs...
La tradition veut qu'on boive un pfiff de bière pour accompagner les toasts. Cette petite quantité (un huitième de litre), qui reste par ailleurs peu usitée, correspond parfaitement à la taille des canapés. Ces derniers sont d'ailleurs depuis toujours tartinés à la main et plus précisément à la fourchette, ce qui leur confère cet aspect reconnaissable entre tous. Les « tartineuses » sont très estimées au sein de l'entreprise. Et si vous voulez savoir comment prononcer Trześniewski : Tchésnievski. Ou à peu près. Demandez donc une fois sur place...
