I panini “ineffabilmente buoni” di Trześniewski sono un’istituzione viennese, il fast food alla moda di Vienna, da oltre 100 anni. Pane nero farcito con crema spalmabile: detta così sembra una cosa banale, in realtà questi panini sono un’autentica prelibatezza. La casa madre del produttore di panini viennesi si trova dal 1904 nel primo distretto, nella Dorotheergasse. Solamente qui passano ogni giorno sul bancone circa 5.000 panini. La ricetta del successo: pane nero con 23 tipi di creme spalmabili. “Speck con uova” è quella che va per la maggiore. Le ricette sono un segreto ben custodito e gran parte sono giunte immutate fino ai giorni nostri. Pare che ci sia un modo particolare di cuocere le uova ...
Insieme ai panini si beve tradizionalmente un “Pfiff” di birra, cioè un ottavo di litro - una misura piuttosto insolita per la birra - servito nell’apposito bicchiere (ovviamente piccolo), che si adatta alla perfezione alla dimensione dei panini. Tra l’altro questi panini vengono da sempre spalmati a mano - rigorosamente con la forchetta - per questo hanno un aspetto inconfondibile. Le “spalmatrici” godono di alta considerazione nel negozio. E chi desiderasse sapere come si pronuncia veramente Trześniewski: Cesnievski. O qualcosa del genere. Potete chiederlo sul posto ...
